SweetArt svetlomodrá poleva (250 g) - Sweetart

Polevu ohrievame buď nad parou, opatrne — voda nesmie vrieť a teplota polevy by nemala presiahnuť 45 °C. Najpraktickejšie je ohrievať polevu v sklenenej alebo keramickej miske v mikrovlnnej rúre. Postup upravíme podľa zamýšľaného použitia. 1. Na polievanie tort, keď chceme, aby zostala pri krájaní mäkká, pripravíme tzv. falošnú ganache. Šľahačku (min. 31 % tuku) zahrejeme na sporáku takmer do varu, odstavíme a vmiešame polevu. Odporúčaný pomer je 60 % polevy a 40 % šľahačky. (Na tortu Ø 20 cm stačí 40 ml šľahačky a 60 g polevy.) Miešame, kým nevznikne hladká tekutina, ktorou pomaly polievame vychladenú tortu. Necháme stuhnúť v chladničke. 2. Na drobné cukrovinky, ak potrebujeme pevnú lesklú polevu, používame mikrovlnnú rúru. Ohrievame polevu so stopercentným tukom (napr. Omega) v miske na stredný výkon: najprv 20–30 s, vyberieme, premiešame a opakovane ohrievame po 10 s, až kým nie je hladká. Tak sa poleva nepripáli. Potom ju používame bežným spôsobom (namáčanie, maľovanie štetcom a pod.). 3. Na filigrány polevu neriedime; kúsky ohrievame v mikrovlnke po 10–20 s a medzi ohrievaniami premiešame. Po roztopení naplníme sáčok s tenkou špičkou a striekame na papier na pečenie alebo fóliu; po stuhnutí filigrány opatrne oddelíme a použijeme na ozdobenie. V krabičke vydržia niekoľko mesiacov. Zloženie: cukor, hydrogenovaný palmojadrový tuk, sušená srvátka, emulgátor (lecitín E322), emulgátor E476, farbivo (extrakt zo spiruliny), potravinárska aróma, soľ. Môže obsahovať stopy arašidov, orechov a lupín. Mliečna sušina min. 9 %. Výživové hodnoty na 100 g: energia 2350 kJ / 559 kcal, tuky 34,20 g (z toho nasýtené 31,66 g), sacharidy 62,05 g (z toho cukry 62,05 g), bielkoviny 0,9 g, soľ 0,216 g